|  | | | | | Kahve Nasıl Yapılır?
| | | | | | | | | Kahve bugün 50'den fazla ülkede yetiştirilmektedir. Soğuğa ve dona karşı oldukça zayıf olan kahve bitkisi, bu yüzden en iyi Oğlak ve Akrep dönencelerinin olduğu tropik bölgelerde yetiştirilir.
2 çeşit kahve bitkisi vardır: Arabica ve Robusta. En iyi aroma, sarp dağların yükseklerinde yetişen Arabica bitkilerinden üretilmektedir. Robusta ise Arabica bitkisine göre daha dayanıklıdır ve bu yüzden daha geniş ekim alanlarında üretilebilir.
Kahve bitkileri ekildikten 3 ila 5 yıl sonra meyve vermeye başlar. 100 yıldan daha fazla süre boyunca ürün verebilseler de; en iyi dönemleri ilk 15 yıldır.
Kahve bitkisinin meyvelerine "kiraz" denmektedir. Bu meyveler olgunlaştıktan sonra toplanır. Bitkinin olgunlaşmış meyveleri en iyi elle toplanabilir. Her biri, koruyucu bir kabukla sarılı 2 adet kahve tohumuna sahiptir. Bu tohumlar meyvelerinden makine sayesinde çıkarıldıktan sonra ıslatılır ve mayalanır. Yapılan işlemlerden dolayı gevşeyen koruyucu kabuklar, taze suyla tohumdan ayrıştırılır.
Kabuklarından temizlenmiş olan kahve çekirdekleri bir makinede, ya da güneşte kurutulur ve derisini çıkarmak için bir kabuk soyma makinesine konulur. Bu "cilalanmış" yeşil çekirdekler sıralanır, kalitelerine göre derecelendirilir ve dünyanın dört bir yanına gönderilmek üzere paketlenir.
Paketlenmiş kahve çekirdeklerini alan ithalatçılar, farklı aromalar elde edebilmek için, birçok kalitedeki çekirdek türünü karıştırır, kavurur ve tüketicinin beğenisine sunar.
| | |
|
